Hygiène du verre

Une bière fraîche de qualité doit être dégustée dans un verre propre. Il convient donc d’accorder la plus grande attention au nettoyage des verres. Car la propreté ne favorise pas seulement l’expression des saveurs, elle empêche également la transmission de germes en tout genre.

la Commission technique de l’Association suisse des brasseries (ASB) a tenu à faire le point sur le sujet du lavage des verres et des tireuses. L’ASB rappelle les règles de base essentielles pour les procédures de lavage utilisées dans la restauration. Les informations fournies correspondent à l’état actuel des connaissances et ne remplacent en aucun cas les instructions susceptibles d’être données par les fabricants des installations : ASB-Informations relatives au nettoyage en profondeur des verres (PDF)

Informations importantes pour les exploitants d’installations de tirage

En raison des mesures prises par le Conseil fédéral pour endiguer la pandémie de coronavirus, les restaurants, bars, bistrots et discothèques sont restés fermés pendant plusieurs semaines. Dans ce contexte, la remise en service des installations de tirage mérite une attention particulière.

La Commission technique de l’Association suisse des brasseries s’est penchée sur ce sujet. Le Deutscher Brauer-Bund (Association des brasseurs allemands) a établi un récapitulatif des mesures nécessaires pour remettre en service les installations de tirage avant la réouverture d’un établissement. Les informations fournies correspondent à l’état actuel des connaissances et ne remplacent en aucun cas les instructions susceptibles d’être données par les fabricants des installations : ASB-Informations importantes pour les exploitants d’installations de tirage (PDF)