L’interdiction de l’appellation Pils est levée – les bières «Suisse spéciale blonde» et «Suisse spéciale brune» bien établies

À la fin de l’année 2022, l’Institut Fédéral de la Propriété Intellectuelle a annoncé que l’appellation protégée «Pils/Pilsen», en vigueur depuis 1927 en vertu d’un traité passé avec la République Tchèque, n’avait désormais plus cours. L’appellation «Pils/Pilsen» peut désormais être utilisée sans restrictions pour qualifier une bière en Suisse et n’est plus réservée aux seules bières tchèques. Celles et ceux qui voulaient boire une bière de type Pils en Suisse pouvaient jusqu’à maintenant commander une bière spéciale. Mais de nouvelles recherches montrent qu’une spéciale n’est pas seulement un synonyme créé par nécessité pour pallier l’impossibilité d’utiliser le terme «Pils».

Véritables particularismes suisses, la «spéciale blonde» et la «spéciale brune» sont le résultat des prescriptions imposées pendant le «cartel de la bière» et de l’interdiction de l’appellation «Pils» pendant presque 100 ans. Ces deux styles de bière se distinguent à la fois de la bière suisse blonde et de la bière suisse brune (Lager), ainsi que des styles apparentés que sont la Pils, la Helles, l’Export ou la Dunkles. En d’autres termes, les bières «Suisse spéciale blonde» et «Suisse spéciale brune» sont des styles distincts des autres. Par conséquent, le concours national de bière «Swiss Beer Award» comptera donc désormais une catégorie «Pils» en plus des catégories existantes «Suisse spéciale blonde» et «Suisse spéciale brune».

Comunicato stampa in italiano (PDF)