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Document de travail : Guide des bonnes pratiques pour les brasseries

La législation et sa mise en œuvre représentent parfois un réel défi pour les brasseries en tant qu’établissements du secteur alimentaire. Par exemple, en vertu de l’article 75 de l’Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs), toute entreprise agroalimentaire est tenue non seulement de procéder à un auto-contrôle, mais aussi d’appliquer une méthode d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points, système HACCP).

Qu’est-ce que cela signifie exactement pour les brasseries, leurs responsables, leurs infrastructures, les procédures de travail et les questions de sécurité dans le cadre de la production de bière?

La Commission technique de l’Association suisse des brasseries (ASB) s’est attelée au cours des derniers mois à l’élaboration de recommandations, sous la forme d’un document de travail.

Important: ce document ne constitue pas une directive, mais uniquement une approche de solution/une recommandation susceptible d’évoluer au gré des retours fournis par les brasseries. Son but est donc de trouver ensemble un moyen de relever les défis soumis par les législateurs aux brasseries.

L’ASB vous invite ainsi à faire part de vos suggestions, opinions et expériences le concernant : tk@bier.swiss

Dès que nous aurons intégré les commentaires reçus, la version actualisée du document de travail sera traduite en français et en italien.

Les documents :

Arbeitspapier GVP Brauereien Version 1 – 8. März 2019 (Word)

Arbeitspapier GVP Brauereien Version 1 – 8. März 2019 (PDF)

GAP-Analyse GVP Brauereien – 8. März 2019 (Excel)