Newsletter de l’ASB : LE BRASSIN
C’est la journée da la bière suisse
Chaque dernier vendredi d’avril, la Suisse célèbre ses bières, sa tradition brassicole plusieurs fois millénaire, la diversité des produits et l’ouverture officielle de la saison de la bière! Cette année, les brasseries proposeront des activités et des attractions pour toutes et tous le 26 avril 2024. La Journée de la bière suisse est une magnifique occasion d’explorer la culture brassicole suisse et la diversité de sa production.
Pas un jour férié, mais un jour de fête
La Journée de la bière suisse offre une merveilleuse occasion d’explorer la culture brassicole et la diversité des bières suisses. Les brasseries ouvrent leurs portes, présentent leurs nouveautés et les grands classiques de la saison ou vous invitent tout simplement à déguster une bière en terrasse à la sortie du travail.
L’industrie brassicole suisse, un secteur dynamique
Le secteur brassicole suisse a affiché un dynamisme remarquable au cours des dernières années. La multiplication des brasseries en témoigne. Alors qu’elles étaient 32 en 1990, leur nombre a atteint 483 en 2014 avant de culminer à 1278 en 2021. Il n’est pas surprenant, dans ces conditions, que le nombre de variétés de bières ait explosé. Les nombreuses ouvertures de brasseries ont permis à la Suisse d’avoir le taux de brasseries le plus élevé au monde rapporté à la population. Que retenir en conclusion? Nous sommes un pays de bière!
Un programme varié
Les brasseries membres de l’Association suisse des brasseries (ASB) ne sont pas les seules à participer à la Journée de la bière suisse, elles sont rejointes par beaucoup d’autres brasseries à travers la Suisse. Nous vous invitons à célébrer la culture de la bière sous toutes ses facettes. Santé! Retrouvez toutes les informations importantes sur www.journeedelabiere.ch
Infographies sur la bière suisse
L’ASB a actualisé les infographies sur le marché de la bière suisse avec les données de 2023. Les infographies ont déjà été publiées sur notre site Internet: https://biere.swiss/chiffres-cles/la-suisse-brassicole/
Swiss Beer Award 2024
La quatrième édition du Swiss Beer Award s’est déroulée le 18 avril 2024. Jamais autant de sortes de bière n’avaient été remises pour le concours. Le chiffre record de 550 bières illustre la diversité et la créativité des brasseries suisses. Toutes les bières ont fait l’objet d’une procédure de sélection stricte. Finalement, 165 bières dans 41 catégories ont convaincu le jury et ont décroché la distinction Anthracite, Bronze, Argent ou Or. La Suisse orientale est la région qui compte le plus de bières primées, mais les brasseries du Tessin et de Suisse romande ont également démontré leur art brassicole.
Le Swiss Beer Award récompense les meilleures bières de Suisse. Cette année, plus de 550 bières ont été analysées en laboratoire et évaluées d’un point de vue organoleptique selon des critères rigoureux. Composé de sommeliers et sommelières de la bière, de maîtres-brasseurs et maîtres brasseuses et de testeurs et testeuses, le jury de 80 personnes a goûté les bières de manière anonyme lors d’une séance de dégustation organisée sur deux jours. Chaque bière a été évaluée par deux équipes de jury différentes. Les bières ont aussi été analysées en laboratoire pour s’assurer de leur conformité avec toutes les prescriptions légales. Leur étiquette a également été vérifiée dans le même but. Les bières qui, après le contrôle de l’étiquette sur le plan de la forme et du contenu, notamment en termes de teneur en alcool ou de mention des allergènes, présentaient des écarts graves ou des informations incomplètes, ont été exclues du concours.
L’évaluation organoleptique et l’évaluation analytique ont déterminé quelles bières méritaient d’obtenir la distinction Anthracite, ou même Or, Argent ou Bronze. Au total, 165 bières dans 41 catégories ont été primées.
Seules 30% des bières sont récompensées
«Seules 30% des bières ont été primées car notre évaluation est ambitieuse et exigeante. Celui ou celle qui remporte un prix au Swiss Beer Award peut se mesurer à n’importe quelle brasserie du monde», affirme Marcel Kreber, membre du comité de pilotage du Swiss Beer Award et directeur de l’Association suisse des brasseries. L’aperçu des bières récompensées figure sur www.swissbeeraward.ch, où vous trouvez des photos de la soirée de remise des prix.
La Suisse, un pays à forte tradition brassicole: les régions viticoles produisent elles aussi des bières de qualité
Le Swiss Beer Award souligne la diversité et la créativité croissantes du marché suisse de la bière. Une centaine de brasseries a tenté de décrocher une distinction très convoitée lors de la quatrième édition du Swiss Beer Award. «Nous nous réjouissons de cet intérêt croissant et du nombre record de bières remises pour le concours. Ces deux aspects reflètent la diversité du marché de la bière dans toute la Suisse», a déclaré Christoph Lienert, directeur adjoint de l’ASB et chef de projet du Swiss Beer Award. Les bières récompensées montrent que l’on brasse de la bière d’excellente qualité dans toutes les régions de Suisse. Le plus grand nombre de bières primées revient à la Suisse orientale, mais le Tessin et la Suisse romande, traditionnellement des régions viticoles, ont également décroché des prix.
À travers le Swiss Beer Award, le comité de pilotage, composé de l’Association suisse des brasseries, de l’Association «Die freien Schweizer Brauereien», de l’Association suisse des maîtres-brasseurs, de la Société pour la promotion de la diversité de la bière, du Labor Veritas et de la Haute école des sciences appliquées de Zurich (ZHAW), contribue de manière décisive à la préservation et à la promotion de la diversité de la production brassicole en Suisse. «Quel que soit le résultat, toutes les brasseries participantes reçoivent une évaluation détaillée des bières qu’elles ont remises au concours. Elles peuvent mettre à profit l’évaluation organoleptique des jurés, l’analyse en laboratoire et l’évaluation de l’étiquette pour la commercialisation ou l’optimisation de leurs produits», explique Christoph Lienert.
Le Swiss Beer Award 2024 en quelques chiffres:
4e édition du Swiss Beer Award après 2017, 2019 et 2022
550 bières évaluées: un record!
94 brasseries participantes, implantées en Suisse
49 catégories
2 journées de dégustation
80 sommeliers et sommelières et testeurs et testeuses de la bière dans le jury
À propos du comité de pilotage:
Le Swiss Beer Award bénéficie d’un large soutien. Les organisations suivantes sont représentées au sein du comité de pilotage (steering committee):
Association suisse des brasseries, www.biere.swiss
Die freien Schweizer Brauereien, www.schweizer-brauereien.ch
Association suisse des maîtres-brasseurs, www.braumeistervereinigung.ch
Société pour la promotion de la culture de la bière, www.bierkultur.org
Bio Suisse, www.bio-suisse.ch
Labor Veritas AG, www.laborveritas.ch
Haute école des sciences appliquées de Zurich, www.zhaw.ch
Feldschlösschen Fruity Lager conçue par de jeunes brasseurs
Cédric, Franco, Thomas et Till, futurs brasseurs chez Feldschlösschen, ont développé et brassé la nouvelle Feldschlösschen Fruity Lager. Leur création phare sera disponible dans certains supermarchés Coop à partir du 22 avril 2024. Feldschlösschen et Coop reverseront le produit de la vente au fonds de formation de l’Association suisse des brasseries, qui s’engage en faveur de la promotion d’une relève qualifiée des brasseurs en Suisse. Il s’agit de rendre la formation de technologue en denrées alimentaires, option bière, plus attrayante et d’en renforcer la notoriété.
C’est dans le cadre d’un travail d’équipe qu’est née la Feldschlösschen Fruity Lager, une bière de maître développée par Cédric, Franco, Thomas et Till. Il y a six mois, les quatre apprentis technologues en denrées alimentaires chez Feldschlösschen avaient déjà réfléchi au style et au goût de la nouvelle bière. Leur travail s’est déroulé dans le cadre du projet «Bière des apprentis», qui vise à promouvoir la relève des brasseurs dans tout le secteur suisse de la bière. Chaque année, les apprentis Feldschlösschen de deuxième et troisième années doivent développer leur propre bière, sélectionner les matières premières nécessaires à leur fabrication et rédiger la recette. Cette année, la Feldschlösschen Fruity Lager est une bière lager houblonnée à froid. Dans le cas d’un houblonnage à froid, des houblons aromatiques sont ajoutés après le brassage proprement dit. Pour la Fruity Lager, les apprentis brasseurs ont opté pour les variétés de houblon aromatiques citra, simcoe et mosaic, qui confèrent à la bière des notes fruitées et une légère amertume. La Feldschlösschen Fruity Lager sera disponible dans certains supermarchés Coop à partir du 22 avril 2024 pour une durée limitée. L’emballage jaune fluo et rose distinctif symbolise la jeune génération de brasseurs.
Le produit de la vente des packs de six sera intégralement reversé au fonds de formation de l’Association suisse des brasseries. Ce don permettra de mieux faire connaître et de rendre plus attrayante la formation de technologue en denrées alimentaires, option bière. Des cours interentreprises ou des excursions de formation continue seront par exemple organisés pour les apprentis de toutes les brasseries.