Newsletter de l’ASB: LE BRASSIN
N° 01, 2019 (PDF du Newsletter)
Le Swiss Beer Award 2019 est lancé
La semaine dernière, plus de 1000 brasseries immatriculées en Suisse ont reçu les formulaires d’inscription au Swiss Beer Award 2019. Bénéficiant d’un large soutien, la manifestation a pour but de récompenser les meilleures bières nationales. Toutes les brasseries sont donc invitées à transmettre des échantillons de leurs différentes productions. Ceux-ci seront évalués dans le cadre d’une procédure indépendante (dégustation et analyse en laboratoire) afin de décerner aux plus convaincants une médaille. La remise du label aura lieu le 19 septembre 2019 à Berne dans le cadre d’une cérémonie festive.
Le Swiss Beer Award est organisé pour récompenser au plan national des bières de styles différents, brassées à travers la Suisse et le Liechtenstein. Le Swiss Beer Award a pour ambition de faire connaître au grand public toute la diversité et l’excellente qualité du paysage brassicole suisse. Avec plus de 1000 sites de brassage officiels, la Suisse peut à juste titre se revendiquer un paradis du brassage et de la bière. Toutes les brasseries soumises à l’impôt sur la bière sont donc invitées à envoyer leurs échantillons de bières. En collaboration avec Labor Veritas AG, à Zurich, la Haute école des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) ainsi que des testeurs et sommeliers en bière émérites, les bières proposées seront évaluées dans le cadre d’une procédure indépendante (dégustation et analyse en laboratoire). Avantage de l’analyse de laboratoire : la valeur énergétique en kilocalories par 100 ml de la bière est également déterminée (déclaration nutritionnelle volontaire). La cérémonie officielle de remise des prix aura lieu le 19 septembre 2019, en présence des brasseries participantes, de représentants des médias et d’autres personnes intéressées. Nous attendons cet événement avec impatience !
Le règlement du Swiss Beer Award a été remanié et adapté à partir des expériences et des retours d’information obtenus. Vous trouverez ci-après un aperçu des principaux changements par rapport à 2017 :
- Les bières récompensées représentent au maximum 30% du total des bières. La condition requise pour se voir décerner une récompense est l’obtention d’un certain nombre de points lors de l’évaluation.
- Il n’y a plus qu’une seule récompense : le Swiss Beer Award 2019/20 Label.
- La proportion d’évaluation d’analyse du laboratoire et d’évaluation des étiquettes a été ajustée.
- Les frais de participation ont été modifiés. Les frais à payer par les participants sont liés à la taille de la brasserie (échelonnement analogue à celui de l’impôt sur la bière).
- Les catégories ont été partiellement aménagées et complétées.
Le Swiss Beer Award bénéficie d’un large soutien. Les organisations suivantes sont représentées au sein du comité de pilotage (steering committee) :
- Association suisse des brasseries
- Communauté d’intérêt des brasseries indépendantes suisses
- Association suisse des maîtres-brasseurs
- Société pour la promotion de la diversité de la bière
- Bio Suisse
- Labor Veritas AG
- Haute école des sciences appliquées de Zurich
Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.swissbeeraward.ch
Document de travail : Guide des bonnes pratiques pour les brasseries
La législation et sa mise en œuvre représentent parfois un réel défi pour les brasseries en tant qu’établissements du secteur alimentaire. Par exemple, en vertu de l’article 75 de l’Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs), toute entreprise agroalimentaire est tenue non seulement de procéder à un auto-contrôle, mais aussi d’appliquer une méthode d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points, système HACCP).
Qu’est-ce que cela signifie exactement pour les brasseries, leurs responsables, leurs infrastructures, les procédures de travail et les questions de sécurité dans le cadre de la production de bière ? La Commission technique de l’Association suisse des brasseries (ASB) et Labor Veritas AG se sont attelées au cours des derniers mois à l’élaboration de recommandations, sous la forme d’un document de travail.
Ce document de travail devrait constituer une aide à la mise en œuvre pour toutes les brasseries suisses afin de répondre au mieux aux exigences légales. L’aide peut et doit être adaptée aux besoins individuels de chaque brasserie.
Important : ce document ne constitue pas une directive, mais uniquement une approche de solution/une recommandation susceptible d’évoluer au gré des retours fournis par les brasseries. Son but est donc de trouver ensemble un moyen de relever les défis soumis par les législateurs aux brasseries.
L’ASB invite les brasseries ainsi à faire part de vos suggestions, opinions et expériences le concernant : tk@bier.swiss
Dès que nous aurons intégré les commentaires reçus, la version actualisée du document de travail sera traduite en français et en italien.
Le document est disponible ici
Journée de la bière suisse : 26 avril 2019
La Suisse célèbre le dernier vendredi d‘avril (26 avril 2019) la Journée de la bière suisse. La bière est synonyme de plaisir, variété, tradition, bonne compagnie mais aussi du pays. Grâce aux diverses activités proposées, les brasseries suisses permettent au grand public de découvrir un art brassicole millénaire et la bière dans toute sa variété. Cette journée est également l’occasion de réunir les brasseries de Suisse et de célébrer ensemble la bière suisse, que ce soit dans le cadre d’une journée portes ouvertes dans votre brasserie, d’un pot après le travail, d’une dégustation, ou encore du lancement de nouvelles bières.
En outre, l’ASB offre à toutes les brasseries suisses une plate-forme sur laquelle les événements planifiés peuvent être activés : www.journeedelabiere.ch
Envisagez-vous également une activité ? Alors envoyez-nous un e-mail : info@tagdesbieres.ch