
Newsletter de l’ASB : LE BRASSIN

Landskroner Bräu, La Nébuleuse, Brauerei Hardwald
Lors de son assemblée générale du 20 mai 2025, l’Association suisse des brasseries (ASB) a accueilli trois nouvelles brasseries dans ses rangs. Les nouveaux membres sont: Landskroner Bräu AG à Grellingen, La Nébuleuse SA à Renens et Brauerei Hardwald AG à Wallisellen. Dirigée par son président, le conseiller national Nicolò Paganini, l’assemblée s’est tenue dans la brasserie de spécialités H. Müller à Baden.
Plus forts ensemble
Le conseiller national Nicolò Paganini, président de l’Association suisse des brasseries, se félicite de la nouvelle hausse du nombre d’adhérents. Depuis 2018, l’Association suisse des brasseries s’est résolument engagée à affilier les brasseries professionnelles de toutes les régions de Suisse. Selon le principe qui veut que l’on soit plus fort ensemble. Pour être admise au sein de l’ASB, une brasserie doit produire au moins 100 000 litres (1000 hl) par an.
«Les brasseries qui adhèrent à notre association incarnent une tradition brassicole millénaire. Elles assument leur responsabilité d’entreprises formatrices et produisent des bières de haute qualité avec ou sans alcool. Car la bière est bien plus qu’une simple boisson. C’est une expression de la fierté professionnelle, de la tradition et de la diversité régionale. La bière unit les générations, les cultures et les histoires. Ainsi, qui n’a jamais partagé une bière avec des collègues après le travail, lors d’une Stammtisch, d’un événement ou d’une fête traditionnelle suisse?», observe le conseiller national Nicolò Paganini.
Landskroner Bräu AG, Grellingen
Lancée en octobre 2013, la petite association brassicole est devenue une microbrasserie respectable et reconnue dans la région. L’entreprise a été fondée en 2014 par Dominik Neff et Raphael Stöckli. La production annuelle a rapidement explosé et la passion pour le brassage est devenue un métier. L’entreprise a véritablement pris son essor à partir de 2019 avec le développement des activités marketing et commerciales. L’étape majeure suivante a eu lieu en 2022 avec l’agrandissement de la brasserie. Le nouveau site de la brasserie à Grellingen a été inauguré en grande pompe en avril 2023. Sa production annuelle dépasse les 100 000 litres (1000 hl). La brasserie Landskroner Bräu AG est une entreprise de formation reconnue depuis 2025 pour les brasseurs et brasseuses de demain.
La Nébuleuse SA, Renens
Tout commence en 2013 dans une cave du quartier lausannois de Flon. Trois amis d’enfance quittent leur emploi pour se lancer dans l’aventure de la brasserie. En 2015, ils déménagent de Villars-Sainte-Croix à Renens. L’aventure commence alors à prendre forme. Avec une toute nouvelle installation brassicole, une équipe de sept passionnés et une idée inébranlable en tête: produire des bières artisanales innovantes pour la région vaudoise. En 2018, la capacité de brassage est portée à trois millions de litres (30 000 hl) par an. La petite brasserie de Flon est devenue l’une des plus grandes brasseries artisanales de Suisse romande. L’équipe réunie autour de Kouros Ghavami, cofondateur et maître-brasseur, séduit par sa créativité.
Brauerei Hardwald AG, Wallisellen
Créée à l’été 2011, la brasserie Hardwald est située au cœur de la vallée du Glatttal, à proximité immédiate de la forêt Hardwald. Celle-ci constitue le centre géographique de la vallée du Glatttal et a donc donné son nom à la brasserie. Le directeur Robert Eggler et son équipe proposent six bières différentes toute l’année: le numéro un des ventes «Glattgold», l’«Urban Ale» au goût légèrement plus prononcé, la bière brune «Dunkel», la populaire «Weizen», sans oublier une bière sans alcool et la nouvelle «Amber». L’assortiment est complété par la conviviale «Balthasar» en hiver. La brasserie Hardwald est également entreprise formatrice pour les futurs brasseurs et brasseuses.
Vers la liste des membres de l’Association suisse des brasseries

Bière d’apprenti de la classe de fin de formation de brasseur
Le 9 mai 2025, la classe de fin de formation de brasseur a brassé sa bière d’apprentissage à la LägereBräu de Wettingen. Les apprentis avaient préalablement élaboré la recette avec leur professeur Raimer Schramm, ont brassé la bière ensemble et ont également créé l’étiquette de la bière le jour du brassage. Cette bière spéciale sera servie lors de la cérémonie de remise des diplômes des technologues en denrées alimentaires. Une partie de la bière sera stockée dans un fût en bois et dégustée lors de la rencontre des alumni des brasseurs et brasseuses.
Plus d’informations sur la formation sur www.devenir-legende.ch

Projet du Swiss Beer Panel sur la Suisse spéciale
En tant que premier point de contact pour les demandes de description indépendante et objective de bières, le Swiss Beer Panel se penche depuis quelques mois sur les deux styles de bière Suisse spéciale blonde et Suisse spéciale brune. Lors des formations, la délimitation par rapport aux styles de bière apparentés comme la Pils ou la Lager est examinée et discutée. L’objectif est de mettre en évidence les nuances de goût et d’arôme qui font la différence. Les résultats seront publiés dans les prochains mois.
Plus d’informations sur le Swiss Beer Panel sur www.swissbeerpanel.ch

L’équipe nationale des sommeliers de la bière suisse s’entraîne intensivement
A la mi-mai 2025, les sept membres de l’équipe nationale des sommeliers de la bière se sont retrouvés chez LägereBräu à Wettingen pour un nouvel entraînement. Ils se sont à nouveau entraînés à reconnaître les styles de bière et les arômes de la bière, les deux disciplines étant calquées le plus possible sur le mode des championnats du monde. Ainsi, pour les styles de bière, il y avait des bières très similaires à reconnaître et pour les arômes de bière, la sélection a été adaptée en conséquence aux arômes des championnats du monde. Ensuite, la présentation idéale de la bière a été discutée et également pratiquée jusque tard dans la nuit. Le prochain et dernier entraînement aura lieu en août à la brasserie Feldschlösschen à Rheinfelden et devrait permettre aux sommeliers de la bière de peaufiner leur préparation pour les championnats du monde en septembre.
Plus d’informations sur le Championnat du monde

Rencontre de la branche des boissons à Interlaken
Le 67e Congrès des boissons de la Communauté de travail de la branche suisse des boissons (ASG) s’est tenu les 5 et 6 mai 2025 à l’hôtel Victoria-Jungfrau à Interlaken. Le congrès de l’ASG constitue chaque année l’un des temps forts de la vie sociale au sein de la branche suisse des boissons. Tous les acteurs clés de la branche y sont représentés. Outre le réseautage, le congrès a proposé des exposés intéressants sur les thèmes de la logistique, des codes-barres, des développements de l’IA, de la révision de l’ordonnance sur les emballages, de Recypac ainsi que des rapports sur les différents secteurs de la boisson. Quelque 130 participants issus de différents secteurs et entreprises du secteur des boissons ont pris part au congrès de cette année. L’année prochaine, le congrès se tiendra à nouveau à Interlaken les 4 et 5 mai.