Le 14 septembre 2025, Munich a accueilli la 8e édition du championnat du monde des sommeliers de bière. 93 participants issus de 18 pays se sont affrontés pour remporter le titre de champion du monde des sommeliers de bière. La Suissesse Cindy Elsenbast s’est qualifiée pour la finale des six meilleurs sommeliers de bière au monde. Elle a su convaincre le public et le jury avec une présentation passionnante et captivante sur une bière trappiste et a obtenu une excellente quatrième place.
Newsletter de l’ASB : LE BRASSIN
Swiss Beer Award 2026 – Date limite d’inscription : 11 novembre 2025
Fin septembre, les plus de 1100 brasseries immatriculées en Suisse ont reçu les formulaires d’inscription au Swiss Beer Award 2026. Bénéficiant d’un large soutien, la manifestation a pour but de récompenser les meilleures bières nationales. Toutes les brasseries sont donc invitées à transmettre des échantillons de leurs différentes productions. Ceux-ci seront évalués dans le cadre d’une procédure indépendante (dégustation et analyse en laboratoire) afin de décerner aux plus convaincants une médaille. La remise du label aura lieu le 16 avril 2026 dans le cadre d’une cérémonie festive.
Le Swiss Beer Award est organisé pour récompenser au plan national des bières de styles différents, brassées à travers la Suisse et le Liechtenstein. Le Swiss Beer Award a pour ambition de faire connaître au grand public toute la diversité et l’excellente qualité du paysage brassicole suisse. Avec plus de 1100 sites de brassage officiels, la Suisse peut à juste titre se revendiquer un paradis du brassage et de la bière.
Toutes les brasseries soumises à l’impôt sur la bière sont donc invitées à envoyer leurs échantillons de bières. En collaboration avec Labor Veritas AG, à Zurich, la Haute école des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) ainsi que des testeurs et sommeliers en bière émérites, les bières proposées seront évaluées dans le cadre d’une procédure indépendante (dégustation et analyse en laboratoire). Une participation au Swiss Beer Award vaut la peine, car les bières primées attirent une grande attention.
La cérémonie officielle de remise des prix aura lieu le 16 avril 2026, en présence des brasseries participantes, de représentants des médias et d’autres personnes intéressées. C’est à cette occasion que seront annoncées les bières qui ont reçu le label Swiss Beer Award 2026 d’or, d’argent ou de bronze, et dans quelles catégories. Nous attendons cet événement avec impatience !
Le règlement du Swiss Beer Award a été légèrement remanié en fonction des expériences et des réactions. Certaines catégories ont été adaptées et d’autres ont été ajoutées sur la base des inscriptions à la dernière édition.
Les prestations suivantes sont comprises dans les frais de participation :
- Analyse par bière effectuée par le Labor Veritas pour un valeur de CHF 170.- : petite analyse de la bière, mesure du pH, des unités d’amertume, de la couleur, Valeur énergétique en kilocalories pour 100 ml ainsi que la rédaction du rapport d’analyse
- Vérification de la conformité légale de l’étiquette (exhaustivité des informations requises et respect des tailles de caractères prescrites)
- Évaluation sensorielle par un jury d’experts indépendants et expérimentés
- Fiche d’évaluation sensorielle (informations sur l’aspect, l’arôme, le goût, la consistance, la persistance/l’arrière-goût, l’impression générale, les éventuels arômes indésirables)
- Label sous forme numérique et utilisation gratuite du label pour les bières primées
- Diplôme sous forme imprimée pour les bières primées
- Mention des bières primées lors de l’Award-Night, dans le communiqué de presse, sur swissbeeraward.ch et sur les réseaux sociaux
- Photos des bières et modèles pour les réseaux sociaux pour les bières primées
Le Swiss Beer Award bénéficie d’un large soutien. Les organisations suivantes sont représentées au sein du comité de pilotage (steering committee) :
- Association suisse des brasseries, biere.swiss
- Die freien Schweizer Brauereien, schweizer-brauereien.ch
- Association suisse des maîtres-brasseurs, braumeistervereinigung.ch
- Société pour la promotion de la culture de la bière, bierkultur.org
- Labor Veritas AG, laborveritas.ch
- Haute école des sciences appliquées de Zurich, zhaw.ch
- Bio Suisse, bio-suisse.ch
Vous trouverez de plus amples informations et les documents d’inscription sur www.swissbeeraward.ch
Cindy Elsenbast remporte une excellente quatrième place aux Championnats du monde des sommeliers de la bière à Munich
Devenir analyste sensoriel en bière
Depuis 2017, l’Institut pour l’innovation dans l’alimentation et les boissons de la Haute école des sciences appliquées de Zurich organise, en collaboration avec l’Association suisse des brasseurs (ASB), le cours en allemand permettant d’obtenir la licence sensorielle pour la bière. Ce cours transmet, sur le plan théorique et pratique, toutes les compétences nécessaires pour décrire et évaluer la bière de manière professionnelle. Il enseigne les bases de la physiologie sensorielle et de la perception sensorielle, l’analyse sensorielle appliquée et spécifique aux produits, ainsi que les méthodes d’évaluation sensorielle. Après avoir suivi le cours et réussi l’examen, les participants obtiennent la licence d’analyse sensorielle de la bière de la ZHAW et peuvent rejoindre le Swiss Beer Panel. Les membres du Swiss Beer Panel peuvent participer régulièrement à des formations continues en analyse sensorielle à la ZHAW et rester ainsi à la pointe en matière d’analyse sensorielle de la bière.
La participation est intéressante pour les employés des brasseries, car l’analyse sensorielle peut être directement intégrée dans les processus opérationnels, par exemple dans l’assurance qualité, le développement de produits ou le marketing. Les titulaires de la licence sont en mesure de communiquer de manière ciblée les propriétés sensorielles et de prendre des décisions éclairées concernant les recettes et les matières premières.
Le prochain cours de licence en analyse sensorielle de la bière aura lieu du 26 au 29 janvier 2026 (avec un examen le 11 février 2026) à la ZHAW à Wädenswil.
Plus d’informations sur le cours et l’inscription : site web de la ZHAW
Réunion des experts en bière
À la mi-octobre 2025, quelque 200 sommeliers de bière venus d’Allemagne, d’Autriche, de Suisse, du Tyrol du Sud, de République tchèque et des Pays-Bas ont célébré le 20e anniversaire de l’Association des sommeliers de bière diplômés à Bâle et Rheinfelden. Grâce à des conférences spécialisées, des visites de brasseries et des dégustations de bière, les invités étrangers ont pu découvrir la Suisse, pays de la bière, tandis que les sommeliers en bière locaux ont pu approfondir leurs connaissances sur la culture brassicole locale.
Après l’assemblée générale de l’association, Christoph Lienert, de l’Association suisse des brasseurs, a décerné à Wolfgang Stempfl, Axel Kiesbye et Martina Trottmann, vice-présidente de l’association et responsable de la section suisse, l’Ordre suisse de la bière, une distinction spéciale pour leur engagement en faveur de la culture brassicole au-delà des frontières nationales.
Plus d’informations sur l’Association des sommeliers diplômés de la bière
Cours de formation continue sur le thème du malt
Le 10 octobre 2025, la Schweizer Mälzerei AG à Möriken-Wildegg a accueilli le cours de formation continue annuel destiné aux collaborateurs des brasseries de l’ASB. Le thème du malt était au centre des discussions et a été abordé sous différents angles par divers intervenants. De la culture de l’orge brassicole au concassage, en passant par l’utilisation de malts spéciaux dans les bières. Une journée riche en enseignements !
Premier cours interentreprises pour les nouveaux apprentis
Du 12 au 17 octobre 2025, le premier cours interentreprises a été organisé pour les apprentis de la nouvelle profession de technologue du brassage et des boissons CFC, spécialisation bière. 17 apprentis venus de toute la Suisse se sont retrouvés à la brasserie Feldschlösschen à Rheinfelden et ont découvert, dans le cadre d’un cours d’introduction, le processus de brassage de la bière de A à Z à petite échelle. Dans l’atelier de brassage, qui a pu être aménagé grâce au généreux don de Feldschlösschen Getränke AG et COOP, ils ont mélangé du malt et de l’eau, ont filtré le moût, ont ajouté du houblon et de la levure et ont ainsi produit une bière raffinée.